金門的土壤多是貧瘠紅土,雨量又少,不利耕作,這樣的地理條件,正好適合高梁的生長。一甲子之前,執政者為了解決金門的財政問題,特別成立酒廠,並且利用在地高粱釀酒,當年一斤高粱換一斤米,全盛時期 ,金門一共有2千戶農家在種高粱,但是那個年代,多半靠人力作業,非常辛苦,後來年輕人都不太願意下田,寧願到台灣的工廠賺錢,漸漸的,種高粱的農戶越來越少,酒廠還得依賴進口原料來釀酒,名聲響亮的金門高粱,一度面臨沒有任何金門高粱成分的窘境。還好這幾年,農機技術提升,年輕一輩逐漸回流,廢耕的高粱田,再度閃耀著金色的豐收景象。
Published on Nov 22, 2015
做個魚鬆為什麼要驗魚的DNA呢?這個「丁金」的老闆,為了確保每批魚貨,都是「正港」的鮪魚,特別花錢檢驗魚體的DNA,他說對消費者一定要誠實、誠意,就算一天要炒兩噸的魚鬆,也沒有讓他對小細節馬虎。原本家裡賣的是食品機械,當初要操作器材給顧客看,就現場炒魚鬆,沒想到香噴噴的魚鬆比機械更吸引人,就這樣意外跨進吃的領域。南臺灣魚鬆大王的故事,我們先從零下六十度、急速冷凍保鮮的鮪魚,開始說起。
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