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今晚筆會10/19(週一)舉辦線上講座:食品營養健康與安全

[轉載自:OTPC]

[Taiwanus]於2020-10-23 20:10:10上傳[]

 

親愛的台灣鄉親:大家好!
 
關心您每天所吃的六大類食物有夠營養需要嗎?什麼是台灣的「我的餐盤」食量呢?什麼是瘦肉精?對人體安全嗎?如何保鮮食物?如何防止食物中毒?三位專家博士為您解答疑難。
 
台灣人筆會10/19(週一)舉辦線上講座:食品營養健康與安全
時間:美東時間 10/19/2020 (週一) 晚間7:30pm-10:00pm
地點:線上視訊 (7:30pm 進入連結交談,8:00pm 準時開始演講)
 
The website link: https://njit.webex.com/meet/shih
In case you have a technical issue, please call in:
Join by phone 1-650-479-3207 Access code: 645 567 904 # (Attendee: ID15 #)
Schedule: 10/19/2020 (週一) 
7:30pm-8:00pm Entering https://njit.webex.com/meet/shih 自由交談
8:00pm-8:10pm 歡迎(施永強會長)
8:10pm-8:30pm 安全處理食品與瘦肉精的評估(謝己博士)
8:30pm-9:00pm 食品安全(黃慶安博士)
9:00pm-9:30pm 食品營養與健康(黃冠勳博士)
9:30pm-10:00pm Q&A
很榮幸邀請到三位食品營養健康與安全的專家:美國農業部資深研究員謝己博士,賓州美國農業部研究員黃慶安博士,和同時擁有醫事檢驗師和營養師黃冠勳博士來給我們演講,實在是機會難得!歡迎大家踴躍參加!
 
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大紐約區海外台灣人筆會和台南同鄉會會長施永強教授
Professor Frank Shih, Pen Club and THSAA President
PO Box 364, Morris Plains, NJ 07950-9998
Email: taiwanpenclub@gmail.com
 
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演講者介紹:
 
謝己博士
學歷:台灣大學農業化學學士,猷他州立大學生物化學博士,夏威夷大學博士後研究。現任美國農業部東部地區研究中心資深研究員,僑務委員。曾任波士頓大學研究助理教授,美國陸軍Natick研究與發展中心研究員,大費城台灣同鄉會理事、會長,2018美東台灣人夏令會總召集人,全僑民主和平聯盟大費城支盟會長,參與台灣國家建設研究會,美國(羅格斯大學)台灣食品工業顧問委員會,聯合國國際原子能署顧問,獲得美國食品照射加工過程終身研究獎。
摘要:安全處理食品有四大要件:清潔、分開、烹調、冷藏。Food and Drug Adminitration食品暨藥物署和Department of Agriculture 美國農業部在2010就訂定著名的金字塔型Food Pyramid。每日食用成份計有六大分類:水菓、蔬菜、殼類、荳類、肉類、乳製品。直到最近才有My Plate我的盤子型, 前四大類放於圓形的餐盤裡面,而乳製品在盤子外面。最近台灣打算進口可能含有瘦肉精的豬肉及30個月以上年齡的牛肉,在此討論食品安全性的評估。
 
黃慶安博士
學歷:中興大學食品科學學士,田納西大學食品科學與技術碩士與博士。目前在賓夕法尼亞州費城美國農業部農業研究服務局東部研究中心殘留化學和預測微生物學研究部門的食品技術研究員,研究食源性病原菌的存活,預測食品中病原菌的成長。加入美國農業部之前,他在佐治亞大學食品安全和質量中心擔任博士後,研究家禽產品的保存處理方法,隨後加入了雀巢研究與開發中心的食品安全和微生物小組,研究開發新食品加工技術,產品配方和保存技術。
摘要:在美國,從農場到餐桌的食品生產受到食品藥品管理局和農業部食品安全與檢驗局的嚴格監控。但是,由致病微生物引起的食源性疾病(食物中毒)仍然經常發生。估計每年食物中毒造成4800萬人患病,128,000人住院,3,000人死亡和155億美元的經濟損失。最容易引起食物中毒的食物是水果,蔬菜,肉,家禽,乳製品,雞蛋和海鮮。常見的致病微生物(病原體)是病毒和細菌,例如沙門氏菌,致病性大腸桿菌,金黃色葡萄球菌和芽孢桿菌。儘管在食品生產,加工, 和運銷的階段都可以將病原體引入食品中,但是在食用時對食品的準備處理是造成食物中毒的最主要原因。在此階段,消費者在處理和準備食物方面有最大的控制權來確保食物的安全。本演講將介紹和討論常見的食源性病原體,其特徵和所涉及的食品,以及適當製備和處理食品以消除,減少食品病原體或防止病原體生長從而預防食物中毒的發生。
 
黃冠勳博士
學歷:臺北醫學大學營養碩士,賓州州立大學營養科學博士(2016)。目前在Tufts University做博士後研究。黃博士主要的研究方向是藉由人體及動物實驗探討不同的飲食型態對心血管疾病及老年人大腦認知功能下降的影響,他在台灣同時擁有醫事檢驗師和營養師執照。
摘要:飲食型態與人體健康息息相關,觀察大多數人的餐盤,都隱藏著許多危機:高油、高鹽、高糖以及低纖的飲食型態。同時,飲食西化也成為了慢性病的主要原因之一,這樣的飲食模式將會造成營養不均衡及增加罹患慢性病的風險。USDA以及台灣衛福部相繼提出了我的餐盤的概念來幫助民眾了解該如何落實健康的飲食型態。藉由圖像化的過程將飲食與健康的需求量化,並讓其容易在生活中實踐。各類食物提供人體不同的必需營養素,缺一不可。除了食物的量及選擇的方式,如何藉由營養標示聰明選擇相對健康的食物也會包含在這次筆會講座內容。


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筆會10/19(週一)舉辦線上講座:食品營養健康與安全


親愛的台灣鄉親:大家好!

筆會10/19(週一)舉辦線上講座:食品營養健康與安全
主辦單位:大紐約區海外台灣人筆會
時間:美東時間 10/19/2020 (週一) 晚間7:30pm-10:00pm
地點筆會10/19(週一)舉辦線上講座:食品營養健康與安全:線上視訊 (7:30pm 進入連結交談,8:00pm 準時開始演講)
 
The website link: https://njit.webex.com/meet/shih
In case you have a technical issue, please call in:

Join by phone 1-650-479-3207 Access code: 645 567 904 # (Attendee: ID15 #)

Schedule: 10/19/2020 (週一) 
7:30pm-8:00pm Entering https://njit.webex.com/meet/shih 自由交談
8:00pm-8:10pm 歡迎(施永強會長)
8:10pm-8:30pm 安全處理食品與瘦肉精的評估(謝己博士)
8:30pm-9:00pm 食品安全(黃慶安博士)
9:00pm-9:30pm 食品營養與健康(黃冠勳博士)
9:30pm-10:00pm Q&A
很榮幸邀請到三位食品營養健康與安全的專家:美國農業部資深研究員謝己博士,賓州美國農業部研究員黃慶安博士,和同時擁有醫事檢驗師和營養師黃冠勳博士來給我們演講,實在是機會難得,歡迎大家踴躍參加!

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大紐約區海外台灣人筆會和台南同鄉會會長施永強教授
Professor Frank Shih, Pen Club and THSAA President
PO Box 364, Morris Plains, NJ 07950-9998
Email: taiwanpenclub@gmail.com
 
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演講者介紹:



謝己博士

學歷:台灣大學農業化學學士,猷他州立大學生物化學博士,夏威夷大學博士後研究。現任美國農業部東部地區研究中心資深研究員,僑務委員。曾任波士頓大學研究助理教授,美國陸軍Natick研究與發展中心研究員,大費城台灣同鄉會理事、會長,2018美東台灣人夏令會總召集人,全僑民主和平聯盟大費城支盟會長,參與台灣國家建設研究會,美國(羅格斯大學)台灣食品工業顧問委員會,聯合國國際原子能署顧問,獲得美國食品照射加工過程終身研究獎。

摘要:安全處理食品有四大要件:清潔、分開、烹調、冷藏。Food and Drug Adminitration食品暨藥物署和Department of Agriculture 美國農業部在2010就訂定著名的金字塔型Food Pyramid。每日食用成份計有六大分類:水菓、蔬菜、殼類、荳類、肉類、乳製品。直到最近才有My Plate我的盤子型, 前四大類放於圓形的餐盤裡面,而乳製品在盤子外面。最近台灣打算進口可能含有瘦肉精的豬肉及30個月以上年齡的牛肉,在此討論食品安全性的評估。

 

黃慶安博士

學歷:中興大學食品科學學士,田納西大學食品科學與技術碩士與博士。目前在賓夕法尼亞州費城美國農業部農業研究服務局東部研究中心殘留化學和預測微生物學研究部門的食品技術研究員,研究食源性病原菌的存活,預測食品中病原菌的成長。加入美國農業部之前,他在佐治亞大學食品安全和質量中心擔任博士後,研究家禽產品的保存處理方法,隨後加入了雀巢研究與開發中心的食品安全和微生物小組,研究開發新食品加工技術,產品配方和保存技術。

摘要:在美國,從農場到餐桌的食品生產受到食品藥品管理局和農業部食品安全與檢驗局的嚴格監控。但是,由致病微生物引起的食源性疾病(食物中毒)仍然經常發生。估計每年食物中毒造成4800萬人患病,128,000人住院,3,000人死亡和155億美元的經濟損失。最容易引起食物中毒的食物是水果,蔬菜,肉,家禽,乳製品,雞蛋和海鮮。常見的致病微生物(病原體)是病毒和細菌,例如沙門氏菌,致病性大腸桿菌,金黃色葡萄球菌和芽孢桿菌。儘管在食品生產,加工, 和運銷的階段都可以將病原體引入食品中,但是在食用時對食品的準備處理是造成食物中毒的最主要原因。在此階段,消費者在處理和準備食物方面有最大的控制權來確保食物的安全。本演講將介紹和討論常見的食源性病原體,其特徵和所涉及的食品,以及適當製備和處理食品以消除,減少食品病原體或防止病原體生長從而預防食物中毒的發生。

 

黃冠勳博士

學歷:臺北醫學大學營養碩士,賓州州立大學營養科學博士(2016)。目前在Tufts University做博士後研究。黃博士主要的研究方向是藉由人體及動物實驗探討不同的飲食型態對心血管疾病及老年人大腦認知功能下降的影響,他在台灣同時擁有醫事檢驗師和營養師執照。

摘要:飲食型態與人體健康息息相關,觀察大多數人的餐盤,都隱藏著許多危機:高油、高鹽、高糖以及低纖的飲食型態。同時,飲食西化也成為了慢性病的主要原因之一,這樣的飲食模式將會造成營養不均衡及增加罹患慢性病的風險。USDA以及台灣衛福部相繼提出了我的餐盤的概念來幫助民眾了解該如何落實健康的飲食型態。藉由圖像化的過程將飲食與健康的需求量化,並讓其容易在生活中實踐。各類食物提供人體不同的必需營養素,缺一不可。除了食物的量及選擇的方式,如何藉由營養標示聰明選擇相對健康的食物也會包含在這次筆會講座內容。

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